亚硫酸盐的基本性质
发布日期：
2025-06-05
根据金属离子的不同，亚硫酸盐可分为正盐（如亚硫酸钠和亚硫酸钾）和酸式盐（如亚硫酸氢钠）。
根据金属离子的不同，亚硫酸盐可分为正盐（如亚硫酸钠和亚硫酸钾）和酸式盐（如亚硫酸氢钠）。
溶解性：除碱金属和铵的亚硫酸盐易溶于水外，其他金属亚硫酸盐通常微溶于水。所有酸性亚硫酸盐均易溶于水。
氧化还原反应：亚硫酸盐中硫的化合价为+4，具有较强的还原性，可被溴水和酸化的高锰酸钾溶液等氧化剂氧化成硫酸盐。同时，在特定条件下，亚硫酸盐也表现出一定的氧化性。
热稳定性：亚硫酸盐受热易分解，生成二氧化硫和相应的金属氧化物。
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食品行业：亚硫酸盐被广泛用作食品添加剂，应用于葡萄酒、啤酒、干果、腌制食品、瓶装和罐装食品以及调味品中，主要发挥漂白、防腐、抗氧化和防止褐变的作用。例如，在葡萄酒酿造过程中，亚硫酸盐可有效防止氧化和微生物污染；在干果加工中，亚硫酸盐则有助于保持果实的色泽与风味。
2025-06-05